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La culture du safran au Maroc

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Le safran, dans le vocabulaire scientifique est appelé « crocus sativus », est une fleur mauve appartenant à la catégorie Iridacea.safran amazigh net 300x199 La culture du safran au Maroc
Ses stigmates de couleur rouge vif séchées fournissent, l’épice la plus chère du monde.
Le safran étant la production phare de la région Taliouin , cette activité a crée des emplois et des revenus aux habitants ces dernières années grâce a des associations qui travaillent sur le terrain.
Le projet de valorisation du safran  était l’origine du réaménagement de l’irrigation dans le village et a permis aux habitants d’enrichir leurs potagers et cultiver le safran.

La cueillette démarre fin octobre et dure une quinzaine de jours. On se lève tôt le matin vers 6 h afin de ramasser les fleurs avant l’éclosion et le passage des abeilles et éviter que le soleil abîme les crocus. Ce travail manuel difficile dure environ jusqu’à 8h ou 9h chaque matin.
la production du produit finale passe par plusieurs étapes :
Ramassage des fleurs – Séparation des stigmates – Séchage des stigmates – Conservation et conditionnement .  Pour produire 1gramme de safran, il faut environ 150 fleurs.

Amazigh safran de taliouin1 La culture du safran au Maroc Le 1er Festival du safran de Taliouine a eu lieu le mois de novembre 2007  sous le patronage du ministère marocain de l’Agriculture, avec l’appui des autorités et collectivités locales (région du Souss-Massa-Drâa, province de Taroudant), et dans le cadre du travail mené par « Migrations & Développement » avec les agriculteurs producteurs de safran.

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